宫保鸡丁扒鲜奶

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宫保鸡丁和扒鲜奶的配搭新颖,出来效果亦不错。
中文名
宫保鸡丁扒鲜奶
主要食材
鸡扒
调    料
盐、鸡粉、老抽、生抽、豆瓣酱
辅    料
请灯笼椒、大辣椒、花生粒
宫保鸡丁扒鲜奶
材料: 鸡扒1块(去皮) 青灯笼椒1/2个 大辣椒干6条 熟花生粒1汤匙 蒜茸1茶匙 蛋白6只 鲜奶1/3杯调味料: 腌料: 生抽1汤匙 绍兴酒1/2茶匙 粟粉1汤匙 调味料A: 生抽2汤匙 老抽、浙醋各1茶匙 豆瓣酱、糖各2茶匙 麻油、胡椒粉各少许 绍兴酒少许 粟粉1茶匙 水3汤匙 调味料B: 盐1/2茶匙 鸡粉1/4茶匙 粟粉1汤匙 麻油、胡椒粉各少许 制法: 1.鸡扒洗净,印干水分,切丁,加入腌料腌30分钟;辣椒干切半,青灯笼椒切角。 2.腌好之鸡丁,以中火用半煎炸方式煮至8成熟,盛起沥油。 3.蛋白加入鲜奶及调味料B拌匀;烧热油镬,倒入蛋白浆,以中慢火轻推至凝固,盛碟上。 4.烧热油,下辣椒干及蒜茸爆香,加入鸡丁及灯笼椒,灒酒,下调味料A,快炒至收汁,离火,洒下花生粒炒匀,放于蛋白上,即成。
词条标签:
食品 生活