抹茶肉松卷

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抹茶肉松卷是一道甜品,原料是鸡蛋、低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、水、玉米油、泡打粉等。
中文名
抹茶肉松卷
难    度
普通
主    料
鸡蛋、低筋面粉、抹茶粉、细砂糖
辅    料
沙拉酱、肉松

目录

抹茶肉松卷做法

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1.蛋清,蛋白分开,蛋白放入无水无油的容器。面粉,抹茶粉,泡打粉混合备用。
2.蛋黄加20g糖打发至浓稠淡黄色。
3.将油加入打发好的蛋黄,搅拌至充分融合,加水搅拌均匀后筛入混合后的面粉。用刮刀拌到无颗粒状态。搅拌面粉时,别画圈搅拌,以免面粉起筋。
4.将蛋白分三次加糖,用洗干净并擦干的打蛋器,打至湿性发泡。
5.将1/3打发好的蛋白拌入面糊,用切拌的方法拌匀。再拌匀后的面糊,倒入蛋白盆,与剩余蛋白切拌或翻拌均匀。千万不可画圈搅拌,以免消泡。
6.将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘,用刮刀抹平,用力震几下,震出面糊中气泡。
7.预热烤箱,中层180度20分钟。烤好后倒扣到锡纸上,趁热揭去底部油纸。切去两边厚边,抹上一层沙拉酱,再铺上一层肉松,用擀面杖辅助,把蛋糕卷起后,包成糖果样放入冰箱冷藏半小时以上。
8.成品没来的及拍照,这张照片还是从老公手机里传过来的。大家凑合看下吧!^_^

抹茶肉松卷小贴士

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1.可以把水换成牛奶,囗味更好。因为儿子对牛奶成就过敏,所以我只能用水了。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品