焖蛋白豆腐

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焖蛋白豆腐是一道由布包豆腐、鸡蛋、鱼肉、虾肉等食材制成的菜品。
中文名
焖蛋白豆腐
主要食材
布包豆腐,鸡蛋
辅    料
鱼肉、虾肉、碎瘦肉
调    料
盐、汤、生抽、油

目录

焖蛋白豆腐材料

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布包豆腐2件,鸡蛋10只,鱼肉1两,虾肉1两,碎瘦肉1两,盐1茶匙,汤2碗,生抽1茶匙半,油1汤匙

焖蛋白豆腐做法

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1.布包豆腐一件切粒,一件搓成豆腐茸;鸡蛋去黄留鸡蛋白;鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒;汤2碗煮滚加1茶匙盐,加入鱼、虾、猪肉,浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。
2.鸡蛋白打散,然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒,搅动匀和之后,加入鸡蛋白一起搅匀。
3.去掉蛋面泡沫,放入深碟中,用高火蒸至有烟冒起,收慢火蒸5分钟。
4.揭盖以放掉太多蒸气后,再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟,炖蒸至蛋身熟透便可。
5.取生抽加同等分量的水煮滚,于食时随意加入。
词条标签:
食品 菜品